独活の下ごしらえ
リアスねこ @cook_40039890
春の香りと食感が魅力の独活です。こんなふうに下ごしらえしました。
このレシピの生い立ち
独活を美味しくいただきましょう。まずは下ごしらえですね。
アプリでひらく作り方
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独活です。若布と和え物にしようと思います。
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写真忘れましたが、まず水に酢を入れて用意しておきます。
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独活をどんと切って、酢水へ。
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皮を厚く切って皮も身も酢水へ。
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新しい酢水を用意して、身はこんなふうに切って5分くらいおきます。もうこれでOKです。
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皮や穂先もいただきましょう。千切りして酢水に放ちます。これでOK。
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今年も作りました。ピクルス（真中）茹でて塩漬け（濃いめの塩水で茹でてそのまま保存）と味噌漬け（右）
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味噌漬けは生のまま、味噌１：酒１の中に漬けました。容器を逆さにして開けた時上から頂きます。
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コツ・ポイント
皮を厚くむきましょう。皮もいただきますから、大胆に厚く（笑
リアクション
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