めんつゆで簡単！なすと鶏肉の焼き浸し
rikoamama @cook_40089107
なすは揚げなくても鶏肉の油で揚げ浸しのようなうまさ！トロトロなすがたまらない！目分量ですいません。。。
このレシピの生い立ち
本に書いてあった揚げ浸しを自分流に簡単ズボラアレンジしました。
揚げない分ヘルシーだし、旦那にもご飯がすすむとよくリクエストされます。
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- 1
なすは乱切りにして、水につけておく。
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- 2
鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。
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- 3
フライパン(または鍋)に油を熱し、水気をよくきったなすを入れていためる。
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- 4
なすの表面に油がまわり、色がかわってきた頃鶏肉を投入。
-
- 5
鶏肉から油が出てきてなすもしんなりしてきたら火をとめます。
このあと煮込むので完全に火が通らなくてもＯＫ！ -
- 6
めんつゆと水を２倍濃縮タイプなら１対１ぐらいの割合で具材がひたひたにかぶるぐらい入れて再び火をつけます。
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- 7
アクを取りながら弱火でことこと、なすがトロトロになるまで煮込みます。
多少煮詰まるので、味をみて調節して下さい。 - 8
器に盛りつけて完成！
コツ・ポイント
なすを先に炒めるのがポイント！鶏肉から油が出て多いようなら拭き取って下さい。炒めるのはフライパンで煮る時は鍋にうつした方がやりやすいかもしれません。うちはめんどくさいのでフライパン１つで済ませてしまいます…
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