作り方
- 1
豚ヒレ肉は、1cmくらいの厚さに切る。キッチンハサミがあるなら、トレーのまま、切る。
-
- 2
青梗菜は、茎からはがして洗い、3センチくらいのザク切りに。玉ねぎは、輪切り。
- 3
にんじん5センチは、半分に切り、輪切りむきにスライスする。長ねぎは、ななめ切りにする。
- 4
まず、野菜を炒めます。
- 5
フライパンにオリーブオイルひき、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
- 6
次に、青梗菜、長ねぎを加える。
-
- 7
炒めた野菜をお皿にあける。
- 8
フライパンを拭き取り、油をひいて、豚ヒレ肉を炒めます。
-
- 9
炒めた野菜をフライパンに入れて、炒め合わせて、醤油、にんにく、生姜、砂糖を入れて、水気がなくなるまで炒める。
-
- 10
フライパンのなかの豚ヒレ肉に酒を入れて中まで火をとおす。
- 11
炒めた野菜をフライパンに戻し入れて、醤油、にんにく、生姜、砂糖、ごまを入れて、水分かとぶまで傷めたら出来上がり。
- 12
野菜を炒めたフライパンを軽く拭き取り、油を少し足して、ヒレ肉を炒めます。
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- 13
仕上げにごまを、振り入れて、お皿に盛りつけて、完成！
コツ・ポイント
ヒレ肉を、炒める時に、お酒を含ませて炒めること。調味料の水分をとばし切ることで、味が整うのでしっかりと調味料をからめましょう。
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