材料はコレ

1リットル以上の水に、乾燥ひじきを入れ20〜30分戻す。

お料理の最初に行うと丁度いいころ戻ってます^ - ^

こんにゃくは短冊切りにする。

人参は皮を剥き、半分にしたあと、縦に3等分し、短冊切りにする

ごぼうは、皮をこそげ取り、縦に半分に切り、斜めに包丁を入れ長めの半月切りにする

ごぼうをアク抜きのため、水にさらし、ザルにあげ水を切っておく。

たけのこを3等分して、縦に短冊切りにする

あげは、すしあげなら、半分に切り2〜3ミリの幅に切る。

さやいんげんは、半解凍で、1本を3等分する。切り口を斜めにすると、飾りになる。

戻ったひじきをクルクル混ぜたあと、手のひらですくいながら、ザルにとる。
こうすると、ほこりを落とすことができます。

フライパンを熱し、油を入れる

まず、ひじきを入れ、強めの中火で油が全体にまわるまで炒める。

次にこんにゃくを入れ、1分近く炒める。
こうすることで石灰を飛ばすことが出来ます。

次に、人参と水を切ったごぼうとたけのこを入れ、混ぜながら炒める。

次に、あげを入れて混ぜながら炒める。

次に、大豆を入れ、混ぜながら炒める。

火を止め砂糖、酒、水、顆粒だしを加えひと混ぜする。
強めの中火で沸騰させる。

沸騰したら、中火にし、アルミ箔に3〜4箇所穴を開けた落としぶたをし、7〜8分煮る。

途中2〜3回具材を混ぜる。

次に、醤油、みりんを加え、混ぜ合わせる。

中火のまま、再び落としぶたをして10〜15分煮る。

途中2〜3回具材を混ぜる。

最後に、さやいんげんを加えて、混ぜ合わせる。

2〜3分したら、火を止め、そのまま冷ます。

「冷ましている間に具材に味が浸み込みます」

お皿に盛って出来上がり！