さつまいもの秋色パスタ■ムース仕立て■

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みほちんｗｗ
みほちんｗｗ @cook_40034749

見た目はケーキ、だけど実はアンティパスト。
ムースの中にも、外側にもパスタを使い
食感の違いを楽しんで♪
このレシピの生い立ち
「オーマイ 金のパスタ」を使って
オシャレな１品をと思い、生まれたレシピです。
アンティパストとしてどうぞ～

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材料

セルクル型３個分
  1. 金のパスタ（リングイネ） 70ｇ
  2. 顆粒コンソメ　 大さじ1.5
  3. さつまいも（茹でた状態） 100ｇ
  4. 牛乳 50ｃｃ
  5. ゼラチン 2ｇ
  6. くちなしの実 １個
  7. 黒コショウ・塩 少々
  8. くるみ＆アーモンド 20ｇ
  9. プロセスチーズ 40ｇ
  10. すり下ろしにんにく　 小さじ1/8
  11. 生クリーム 50ｃｃ
  12. ☆さつまいも　 20ｇ
  13. ☆バター 小さじ1
  14. ☆砂糖 ひとつまみ
  15. ☆金のパスタ（フィットチーネ） 80ｇ
  16. ☆ベビーリーフ 適量
  17. ☆マヨネーズ 大さじ1

作り方

  1. 1

    ・ゼラチンは大さじ１の水でふやかす。
    ・アーモンドとくるみは包丁で荒めに砕く

  2. 2

    ・プロセスチーズは５mm角にカット。
    ・生クリームを６分立てに泡立てる。

  3. 3

    鍋に水、皮をむいたさつまいも、くちなしの実（半分に割る）、塩少々を入れ
    さつまいもがやわらかくなるまで茹でる。

  4. 4

    別の鍋に水１ℓ、顆粒コンソメを入れ
    リングイネを茹でる。（茹で汁は後で使います）

  5. 5

    ミキサーに、③のさつまいも、④の茹で汁50cc、牛乳を入れ攪拌。ﾚﾝｼﾞで溶かしたｾﾞﾗﾁﾝ、黒ｺｼｮｳ、塩を入る。

  6. 6

    ６分立てにした生クリームを２回に分けて加え
    ゴムベラでその都度、良く混ぜる。

  7. 7

    ④のパスタに、くるみ＆アーモンド、チーズ、にんにく少々（香りがつく程度）、⑥を大さじ4加え、ソースを絡める。

  8. 8

    セルクル型に⑤を半分くらいまで詰める。
    その上に、残りの④を流し入れ冷蔵庫で固まるまで冷やす。

  9. 9

    飾りつけ
    フライパンにバターを入れ、５mm角にカットしたさつまいもをソテーする。砂糖少々で味付け。

  10. 10

    フライパンに少量の油をいれ（分量外）フィットチーネを揚げる。

  11. 11

    固まったムースを型から外し、周りにマヨネーズを薄く塗る。

  12. 12

    揚げたパスタを適当な長さに折りながら、隙間無く貼り付けていく。

  13. 13

    上にソテーしたさつまいもとベビーリーフをのせて完成。

    ※画像は半分にカットしたもの

コツ・ポイント

揚げたパスタを貼り付ける作業は
食感を生かす為、食べる直前に。
ムースの中にナッツ類を入れることによって
いろんな食感が楽しめます。

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