超簡単☆さわらのポシェ・プロヴァンス風

鰆の両面に塩を強く振っておく。

鍋にお湯を沸かす。ネギ・セロリ・パセリの残りなど香味野菜があれば加える（無ければお湯だけで良い）。

沸騰したら鰆を入れる。一煮立ちしたら火をとめて、鍋の蓋をして５分ほど漬けておく。

★の材料でソースを作る。以下、全てボールに入れていく。　　　　アンチョビと黒オリーブはペースト状になるまでみじん切りにする。ニンニクは摩り下ろす。　　　　　　粒マスタード・レモン汁・オリーブオイルも入れる。これらをよくかき混ぜる。

４のソースをお皿に丸く敷く。３の鰆を引き上げ、ソースの上におく。胡椒をふる。ソースをつけながら、鰆を食べる。