揚げ里芋の野菜あんかけ

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にわとりかあさん
にわとりかあさん @cook_40022521

揚げたての里芋って美味しい。野菜あんをたっぷりのせて頂きます
このレシピの生い立ち
揚げた里芋が好きですが我が家では足りないので
あんをかけてかさを増やしました＾＾

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材料

４人分～
  1. 里芋 お好きなだけ
  2. にんじん １本（千切り）
  3. 干し椎茸 ４～５枚（戻してうすぎり）
  4. 茹で竹の子 お好きなだけ
  5. アサツキ 小口切り
  6. ＊だし汁 １カップ（干し椎茸の戻し汁と合わせて）
  7. ＊砂糖 大１/２
  8. ＊酒 大１
  9. ＊みりん 大１
  10. *醤油 大１
  11. 酢 大１／２
  12. 片栗粉 大１を水大１でとく

作り方

  1. 1

    里芋の皮をむき５㎜くらいの薄切りにし水につけ、ざるに上げて良く水分を切る。

  2. 2

    フライパンに多めの油を熱しキッチンペーパーで拭いた里芋をじっくり弱火で揚げ焼きにします。

  3. 3

    竹串で刺し柔らかくなったら火を強めカラッとさせ、容器に取りだし油を切ります。

  4. 4

    余談ですが・・・
    ③に塩をして食べるととっても美味しい＾＾作った人の特権でつまみ食い。

  5. 5

    野菜あんを作る。鍋にだし汁を熱し千切りにした、にんじん、椎茸、竹の子を＊で煮ます。

  6. 6

    野菜が柔らかくなったら酢を加え片栗粉で強めにとろみをつける。 (ほとんど汁気が無い位強めが私は好きです）

  7. 7

    ③をお皿によそい、⑥をかけアサツキを添えてどうぞ。

コツ・ポイント

里芋をカラッと揚げましょう。（油がはねないように気をつけて）
片栗粉は加減して下さい。
里芋がしんなりしないうちに召し上がれ。
お野菜はえのきや舞茸も美味しいですよ。

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レシピ作者

にわとりかあさん
にわとりかあさん @cook_40022521
に公開
３人の息子（社会人×２大１）を満足させるため 日々頑張っていますが、三歩歩くと忘れる にわとりです・・。つくれぽ、どうもありがとうございます。キッチンへお礼に伺えませんが、感謝しております。間抜けなためレシピのコメント欄をしめさせて頂きます。 ごめんなさい。カテゴリー美味しい出来事にスタンプ教室まとめ中
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