体も心もぽかぽか料亭風★粕汁
ゆかまま★ @cook_40090305
料亭で食べた粕汁を再現させたくて作ってみました！！体もポカポカ温まって美味しいよ♪(/ω＼*)
このレシピの生い立ち
料亭で食べた粕汁を再現させたくて★
アプリでひらく作り方
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出汁をとるのが大変！という場合は、水1000mlに対してだしの素大さじ１杯。
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鮭は一度、両面を焼く。
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野菜を食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきで★
ゴボウは酢水であく抜きしてね。 - 5
こんにゃくをあくぬきしてから、食べやすい大きさに切る。
- 6
野菜をごま油でしんなりしてくるまで炒める。
- 7
1か2に野菜を入れて煮込む。柔らかくなったところで切ったネギを入れる。
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- 8
鮭が焼けたら骨をとって母指大くらいの大きさに切って、鍋に入れる。
- 9
酒粕は６の鍋の汁をお玉2杯程度をとり、溶かす。
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７を６の鍋にいれ、他の調味料もすべていれて味をつけたら完成!!
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もし粕がとけにくい場合には、鍋ふちで味噌を溶かす要領で、お玉に少しずつ載せて溶かすととけます。
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小さいお子さんには、こんにゃくは板より糸こんにゃくがおススメ★
コツ・ポイント
野菜のだしから作る粕汁★そして、味噌で味つけることで、京風の優しい味に仕上がりました★
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