湯種を使った焼そばパン

◎をボールに入れ、ざっくりと混ぜ合わせ、まとまってきたら丸めてラップに包み、冷めたら冷蔵庫で１２時間以上休ませる。

ＨＢで通常作るように材料を入れ、冷蔵庫から出して常温に戻した湯だねをちぎって入れて、生地作りを選択してスタート。

油を塗ったボールに生地を丸めて入れ、ラップをして、２０分～３０分ベンチタイム。

ガス抜きし、ケッパーで６等分にし、生地を傷めないように丸めて、濡れふきんを掛けて１５分～２０分休ませる。

生地を楕円に広げ、両サイド斜めに切り込みを６箇所入れ、中央に焼きそばを乗せる。

編み込むように焼きそばを包み込んでいく。
濡れふきんをのせ、３５℃位で20～25分ほど発酵させる。

溶き卵は塗らないで、１８０℃に予熱していたオーブンで１０～１５分位焼く。

焼きあがったらすぐ表面に焼きそばソースを塗る。
こうすると、焼きそばの味がより引き立ち、ソースで ”照り” も出る。

ソースを塗ったら、細かく刻んだ紅しょうが、青のりをトッピングする。