じゃがいもは皮をむいて一口サイズ、にんじんは3mmのいちょう切りにして水にさらす。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

鍋に1の野菜、かぶるくらいの水、塩少々を入れて茹でる。じゃがいもにすっと竹串が入るくらい柔らかくなるまで茹でる。

きゅうりは薄い輪切りにし、ボウルに入れて塩少々で軽くもみ、水分が出るまで置いておく。ハムは食べやすい大きさに切る。

鍋のお湯を捨てて再び火にかける。粉ふきいもを作る容量で鍋を揺らしてじゃがいもを崩しつつ水分を飛ばす。塩胡椒少々しておく。

4をボウルに移して冷ます。

5に水気をぎゅっと絞ったきゅうりとハムを加える。すし酢とサラダ油も加えて、全体を混ぜる。

最後にマヨネーズを加えて混ぜ、塩胡椒で味を整えたら出来上がり。