ごぼうのポタージュ
料理人しばチャン @cook_40097346
ごぼうの香りが絶品、パンとよく合いますよ。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのポタージュをつくれぽさせて頂き、美味しかったので、ごぼうでチャレンジしました。
私も含め家族も、ごぼうのポタージュは初です、
絶品でしたよ。
ごぼうのポタージュ
ごぼうの香りが絶品、パンとよく合いますよ。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのポタージュをつくれぽさせて頂き、美味しかったので、ごぼうでチャレンジしました。
私も含め家族も、ごぼうのポタージュは初です、
絶品でしたよ。
作り方
- 1
玉葱を薄くスライス、ごぼうはよく洗い、約１０ｃｍに切り、水から湯がき沸騰したら３～４分煮る
- 2
ごぼうが柔らかくなったら、斜めに薄くスライスする
- 3
玉葱をバターで透明になるまで炒め、スライスしたごぼうを玉葱と一緒に炒める
- 4
水を入れ、煮立ったらコンソメを入れ、ごぼうが柔らかくなったらミキサーにかける
- 5
４を鍋に移し、牛乳を入れ、サラっと混ざれば別の鍋に裏ごしする（ここが大事）
- 6
裏ごしできたら弱火にかけ、塩こしょうで味を整える。
パセリを浮かせて出来上がり
コツ・ポイント
かぼちゃのポタージュを作った（つくれぽ）ときは、裏ごししなくてもよかったのですが、ごぼうの場合は繊維質が多いので裏ごししたほうが飲みやすいです。
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