作り方
- 1
鶏むね肉は皮をはいで、砂糖、塩をすり込み、密閉パックに入れて冷蔵庫で2日間寝かす。お好みでコショウもすり込む。
- 2
パックから取り出し、水に３０分漬けて塩抜きし、水から茹でる。
- 3
沸騰前に弱火にして5分茹で、火を止めてそのまま冷ます。
コツ・ポイント
茹ですぎない事と、塩抜きはしっかりと。
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