じゃがいもはよく洗って竹串を刺して数カ所穴をあけ、水でぬらして軽く絞ったリードクッキングペーパーで包む。

<2>を耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で7分加熱し、取り出して少し冷ます。

<3>を新しいリードクッキングペーパーで包みながら皮をむき、2cm角程度に切る。

角切りのじゃがいもをボウルに入れて混ぜ合わせた【A】を絡め、しっかりと粗熱をとる。

玉ねぎは薄切りに、きゅうりは2mm幅の小口切りにし、別のボウルで合わせて【B】をふり混ぜ、10分おいて水気を軽く絞る。

<5>に<6>を加えて混ぜ、【C】を加えて均一になるまで混ぜる。

パセリはちぎってリードクッキングペーパー上に広げ、その上で粗みじんに切り、そのまま包んで水洗いする。

<8>の水気を絞り、<7>に加えて混ぜる。