しっとり♡ヨーグルト風味のシフォンケーキ
水切りヨーグルトで出たホエーを使ったシフォンケーキです。しっとりふわふわの仕上がり！夏のフルーツとよく合います。
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトで出るホエイを何とかしたいと思い作りました。
とってもしっとりして息子も、これおいしい！ととても気に入ったようでした
しっとり♡ヨーグルト風味のシフォンケーキ
水切りヨーグルトで出たホエーを使ったシフォンケーキです。しっとりふわふわの仕上がり！夏のフルーツとよく合います。
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトで出るホエイを何とかしたいと思い作りました。
とってもしっとりして息子も、これおいしい！ととても気に入ったようでした
作り方
- 1
卵黄生地作る
卵黄をほぐし、ホエーを少しずつ入れながら混ぜる。混ざったら油を同様にして入れて混ぜる。
レモンの皮を入れる -
- 2
ふるった小麦粉を再度空気を含ませるようにふるいながら入れてグルグル混ぜる（シフォンはグルテンを出す珍しいお菓子です）
- 3
メレンゲを作る
よく冷やした卵白をハンドミキサー高速で混ぜ、白っぽくなったら砂糖を3回に分けて加え、角がたつまで泡立てる -
- 4
合わせる
メレンゲ1/３を卵黄生地に加え、ホイッパーでグルグルとよーく混ぜる。 -
- 5
残りのメレンゲを合わせ、ゴムベラに持ち替え、泡がつぶれないように気を付けながらつやが出るまでしっかりと混ぜる。
-
- 6
型に入れたら竹串でグルグルと２周ほどする。これで万が一抱き込んでしまった大きな泡がつぶれます。
-
- 7
ゴムベラで生地を外ヘリに押し付けるように写真のようにならす。
-
- 8
１７０℃で４０分焼成し、竹串を刺して何もくっついてこなければOK 。
すぐに引っ繰り返し、粗熱が取れるまでキープする。 -
- 9
できればひっくり返した状態でビニール袋を被せて一晩置く。
-
- 10
ペティナイフを型に沿って入れ、型から外す。
-
- 11
泡立てた生クリームでナッペし、果物とミントを飾る。
-
- 12
ホエイを作る、水切りヨーグルトの作り方は レシピID : 17888947
に載せています。 -
- 13
型から外す方法の動画をご紹介しました
https://m.youtube.com/watch?v=Laeeg2H26ak -
コツ・ポイント
シフォンは、ケーキにしては珍しくグルテンが出ても良いケーキです。卵黄生地を作る時はグルグルと滑らかになるまで混ぜましょう。
メレンゲ投入一回目はしっかりとグルグルと混ぜ、その後はメレンゲの泡をつぶさないように気を付けましょう。
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