鶏もも肉を一口大に切り分ける。

ボールに移し替え、塩こうじをもみ込み、冷蔵庫へ入れて寝かせる。
2時間以上が望ましい。

黒酢あんの用意。
鍋を温め、みりんを煮きる。
酒を加え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をいれる。

火からおろし、黒酢を加えてかき混ぜる。粘度を見て、水を適宜加えること。

油を用意。温度は180度。

唐揚げ粉を混ぜ合わせ、塩こうじ漬けにした鶏肉をとりだし、肉にまぶす。

唐揚げを作る。あまり欲張ってたくさん入れると、油の温度が下がってしまうので、数を加減しながら、肉を油に投入。

唐揚げが上がったら油をきる。

カラーピーマンを適宜刻んで素揚げする。

油が切れたら、から揚げに黒酢あんをからめる。

肉を皿に盛り付け、素揚げしたカラーピーマンを飾る。完成！