1の穂先を飾り用に削ぎ切りし、削いだ残りは微塵切りにする。
3も微塵切りにする。

フライパンにオリーブオイル、バターを入れ、バターが溶け始めたら玉葱を入れ、透き通るぐらいまで炒める。

ベーコンを入れ、色が変わるまで炒める。

アスパラの微塵切りを入れ香りが出るまで炒める。

白ワインを入れ、酸味が飛ぶまで煮詰める。

洗っていない米を入れ、表面が透き通るぐらいまで炒める。

スープストック（無ければ水）を具材が被るぐらいまで入れ、中火で炊く。

別鍋て沸かしたお湯に冷えた状態の卵とアスパラ穂先、真ん中を入れる。

アスパラは二分で取り出し、さっと冷やして色止めをする。

水気が無くなってきたら生クリームを入れる。
水分が無くなってきたらスープストックを注ぎ足す。

写真ぐらいの緩さでアルデンテになるように炊けたら、火を止めブルーチーズ、アスパラ真ん中を入れ合える。

塩胡椒で味を整える。

リゾット、アスパラ穂先、卵を盛り付け、食べる時に卵をナイフでカットすれば出来上がり！