アスパラとブルーチーズのクリームリゾット
lukasuhr @cook_40099584
ブルーチーズがアクセントのクリームリゾット。
赤ワインと一緒にどうぞ！
このレシピの生い立ち
いつもの如く思いつきですw
アスパラとブルーチーズのクリームリゾット
ブルーチーズがアクセントのクリームリゾット。
赤ワインと一緒にどうぞ！
このレシピの生い立ち
いつもの如く思いつきですw
アプリでひらく作り方
- 1
別鍋に水と塩少々を入れ、お湯を沸かしておく。
- 2
玉葱は微塵切り、ベーコンを短冊切りにする。
- 3
アスパラを三等分に切る。
1.穂先（飾り用）
2.真ん中（具材用）
3.根元の方（ソース用） - 4
1の穂先を飾り用に削ぎ切りし、削いだ残りは微塵切りにする。
3も微塵切りにする。 -
- 5
フライパンにオリーブオイル、バターを入れ、バターが溶け始めたら玉葱を入れ、透き通るぐらいまで炒める。
-
- 6
ベーコンを入れ、色が変わるまで炒める。
-
- 7
アスパラの微塵切りを入れ香りが出るまで炒める。
-
- 8
白ワインを入れ、酸味が飛ぶまで煮詰める。
-
- 9
洗っていない米を入れ、表面が透き通るぐらいまで炒める。
-
- 10
スープストック（無ければ水）を具材が被るぐらいまで入れ、中火で炊く。
-
- 11
別鍋て沸かしたお湯に冷えた状態の卵とアスパラ穂先、真ん中を入れる。
-
- 12
アスパラは二分で取り出し、さっと冷やして色止めをする。
-
- 13
卵は茹で始めてから6分したら、取り出し冷水につけて冷やしておく。
- 14
水気が無くなってきたら生クリームを入れる。
水分が無くなってきたらスープストックを注ぎ足す。 -
- 15
写真ぐらいの緩さでアルデンテになるように炊けたら、火を止めブルーチーズ、アスパラ真ん中を入れ合える。
-
- 16
塩胡椒で味を整える。
-
- 17
リゾット、アスパラ穂先、卵を盛り付け、食べる時に卵をナイフでカットすれば出来上がり！
-
コツ・ポイント
アルデンテで程よい緩さになるように炊いて下さい。生クリームを入れた後は、汁気がなくなったら少しずつスープを加えるとうまく行きます。
卵はタイマーを使ってしっかり時間を計って下さい。
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