ごろごろ焼き野菜の白だしスープ

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ヤマキ
ヤマキ @cook_40104315

うま味をギュッと閉じ込めた焼き野菜がたっぷり！白だしの上品なうま味でいただく、とってもヘルシーなスープです♪
このレシピの生い立ち
焼いて甘み、うま味を引き出した野菜がたくさん入った、豊かな風味が味わえる贅沢なスープです。うす色仕立ての「割烹白だし」を使うから、すっきりと透き通ったスープに！野菜の色鮮やか、彩りきれいで食卓が華やぐ一品です♪

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材料

2人分
  1. ヤマキ「割烹白だし」 40ml
  2. グリーンアスパラガス 2本
  3. なす 1本
  4. ズッキーニ 1本
  5. パプリカ（黄） 1/2個
  6. ミニトマト 4個
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. 水 360ml

作り方

  1. 1

    今回は、ヤマキ「割烹白だし」を使います。

  2. 2

    グリーンアスパラガスははかまを取って3cm長さに切る。なす、ズッキーニは3mm幅の輪切りにして水にさらす。

  3. 3

    パプリカは種を取ってひと口大の乱切りにする。ミニトマトはヘタを取る。

  4. 4

    鍋にオリーブオイルを熱し、<2>、<3>を入れて炒める。

  5. 5

    表面に軽く焼き色がついたら「割烹白だし」、水を加えてひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

グリーンアスパラガスの根元部分の皮がかたい場合は、皮をむいて使ってください。切ってから水にさらしたなすとズッキーニは、炒める前に水気をよくきっておいてください。水気が多く残っていると、油がはねることがあります。

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ヤマキ
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