あわび風？中華風エリンギ煮込み
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
エリンギのぷりぷり感が中華のあわびの煮込みにそっくり？！しかもノンオイル！オイスターソースの旨みがおいしさの秘密です。
このレシピの生い立ち
モニター当選した李錦記さんのオイスターソースでお安いきのこをおいしく変身させて見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
エリンギは８ｍｍ厚さの斜め切りにします。長ネギは２cmのぶつ切りにします。
- 2
小鍋に長ネギ、エリンギ、おろししょうがを入れ、ひたひたに水を注ぎ、調味料を加えて長ネギがとろっとするまで１０分位煮ます。
- 3
味をみて、調整し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
青梗菜は６等分に株元から切って、塩とオイルを入れた熱湯でゆでます - 4
お皿に青梗菜を並べ、エリンギを盛り付けてできあがりです。
コツ・ポイント
エリンギは繊維を断ち切ることで、食感があわびに近くなります。オイスターソースと紹興酒で本格的な中華味になります。l
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