蒸し鶏と中華風ソース

鶏は内側から骨に沿って切り目を入れて、蒸し調味料の塩、コショウをすり込み、冷蔵庫で一晩おく。

ネギソースを作る。
鍋にピーナッツ油を熱し、みじん切りの青ネギと、しょうがを弱火で炒め、香りがでれば取り出す

１の鶏に叩いたねぎとしょうがを入れて、紹興酒をかけて中火で10-13分蒸す。蒸しあがったらラップをして10分おく。

しょうゆだれの調味料を混ぜ合わせる

鶏は骨をはずし、一口大に切る２のネギソース、花椒粉、しょうゆだれの順にかける。