２種のソースをお好みで！中華店風の蒸し鶏

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もちっしゃ
もちっしゃ @cook_40044624

漬けて蒸して冷ますだけ！鳥の風味をしっかり生かし口当たりもあっさりのお店風の蒸し鶏です。２種類の特製ソースをお好みで。

このレシピの生い立ち
中華料理に行くと必ず頼む一品で、自宅でも作ってみたくなり色々と改良を重ねて行き着きました。

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材料

２～３人分
  1. 鶏モモ肉 １枚（２５０ｇ前後）
  2. 漬け材料
  3. お酒 ５０ｃｃ
  4. 塩 小さじ 1/2
  5. しょうが（スライス） １片
  6. 長ネギ（青い部分） １本分
  7. 葱油ソース
  8. 長ネギ（白い部分） 1/3 本
  9. 塩 小さじ 1/3
  10. 粗挽き黒コショウ 適宜
  11. 山椒の粉 適宜
  12. サラダ油 大さじ３
  13. ゴマ油ソース
  14. 長ネギ（白い部分） 1/3 本
  15. ゴマ油 大さじ１弱
  16. しょうゆ 大さじ２
  17. 蒸し汁 大さじ３弱

作り方

  1. 1

    鶏肉を２等分して皮にフォークで数箇所穴を開けてから、バットに【漬け材料】を入れて鶏肉を２０分ほど漬けて置く。

  2. 2

    １を耐熱皿に移して蒸し器に入れて１０分ほど蒸しあげる。
    ※お皿に溜まった鶏の出汁はタレに使います。

  3. 3

    ソースを作ります。【葱油ソース】
    鍋にサラダ油を入れしっかりと熱する。
    ※写真は自家製のネギ油を使用

  4. 4

    器に、微塵切りにした長ネギ他【葱油ソース】の材料を全て投入して、熱々の３の油をかけてよく混ぜ合わせたら完成。

  5. 5

    【ゴマ油ソース】
    鍋に全ての材料を加えて熱したら完成。
    ※耐熱皿に入れレンジで温めてもＯＫ。

  6. 6

    蒸しあがった鶏肉を充分に冷ましてから４または５のソースを上からかけたら完成。

コツ・ポイント

・ネギ油ソース、ゴマ油ソース。お好みの方で召し上がってください。
・ネギ油を使うとより風味が増しますが、サラダ油でももちろんＯＫです。
・ネギ油は中華料理で重宝するのでレシピを参考までに　ID：19298665

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レシピ作者

もちっしゃ
もちっしゃ @cook_40044624
に公開
シンプルな料理が好きな都内在住の男性です。よく作る料理はチャーハンとパスタ料理。お酒に合う料理なんかも興味がありますね。皆さんのレシピは色々と拝見させていただいてます。色々なレシピを参考にして改良を重ねながら、納得いく独自のレシピを作り上げています。
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