小麦粉とココアを合わせて２回ふるう。
チョコは刻んでおく。

共立てでスポンジをつくる。
卵と砂糖をつのが立つくらいにあわ立てる。

１の小麦粉とココアを切るように加え、次にバターを加える。（このとき、バターに少量の生地を混ぜておくと、まざりやすい。）

170度で約30～40分、オーブンで焼く。

☆の生クリームのうち70グラムを鍋にかけて、沸騰させる。
そこへチョコを加えて、火を止め、あら熱をとっておく。

残りの生クリームに砂糖を入れて、６分立てにし、５でできたガナッシュを加えて、混ぜる。
コアントローも加える。

４でできたスポンジを半分に切り、間に６のクリームを挟む。
まわりもクリームをぬる。

★のチョコを型抜きなどの端を使って、チョコを薄く削り取り、ケーキに飾ってできあがり。