絶対美味しい茄子の炒め煮

♡キイロイトリ♡'s cooksnap of when they made 絶対美味しい茄子の炒め煮.
ダビデンコ's cooksnap of when they made 絶対美味しい茄子の炒め煮.
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くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500

簡単に出来、しかも美味しい～！こくのある茄子煮物です
このレシピの生い立ち
昔ながらのシンプルな茄子が食べたく作りました
しょうがは多めに入れたら美味しいです
しっかりした味付けになるので保存食にもなり、冷やしてたべるのも美味しいです。昔の夏を懐かしめる一品です

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材料

  1. なす 3本
  2. しょうが 一片
  3. 砂糖 大2
  4. 醤油 大2
  5. 酒 大1
  6. 酢 大1
  7. みりん 大 1
  8. だし 100㏄
  9. あおさ 少々
  10. ごま油 大2
  11. 塩 少々

作り方

  1. 1

    茄子は、へたをとり縦半分にきり
    皮の部分に細めの斜め切り目を入れる

  2. 2

    塩水に茄子を入れ5分ほど浸して灰汁抜きする

  3. 3

    しょうがは千切りにしておく

  4. 4

    茄子の水気をしっかり拭き取る

  5. 5

    フライパンにごま油を入れ熱し
    茄子を入れ強火で炒める

  6. 6

    茄子全体に油がまわってきたら、出汁をいれ、しょうが
    砂糖、酒、醤油を入れ沸騰したら弱火にして10分程度　
    煮る

  7. 7

    さらに酢、みりんを入れ煮汁が少なくなり、茄子がぐったり柔らかくなれば火をとめる

  8. 8

    器に盛りあおさをふりかけ出来上がり

コツ・ポイント

茄子の水気をしっかり取るのと、酢を最後に入れ煮る
ことでさっぱり感がでます

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つくれぽ (5)

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レシピ作者

くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500
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季節の食材でいろんな料理を作りながらゆったり四季を楽しみたいです(*^^*)が、日々家事、仕事におわれてバタバタ、アワアワの毎日なんです(^_^;)成人しました食いしん坊２人の子供のためにも頑張って料理してます♪~♪
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