高野豆腐を水又はぬるま湯で戻し、水分をしっかりしぼり、７ｍｍ角位に切る。

人参・たまねぎ・干し椎茸・枝豆を極みじん切りにする。

ボウルに鶏胸ひき肉を入れて、塩・コショウ・酒を加え粘りが出るまで混ぜる。

３に２と和風だしの素・片栗粉を加えよく混ぜて１２等分にして丸める。

４の肉だんごの周りに、１の高野豆腐を均等つけてしっかり握り形を調える。

鍋に★印を入れ煮立て５を入れ、クッキングシート等の落し蓋をして中火弱で３０分位煮含めて器に盛る。