ダシは牡蠣だけ料亭の味！牡蠣のお味噌汁♪
あおぞらキッチン @cook_40035459
栄養たっぷりで、美味しい牡蠣貝のお味噌汁♪昆布やカツオでダシを取らなくても十分美味しい！簡単なのに料亭の上品な味！この時期のお勧めお味噌汁。
このレシピの生い立ち
牡蠣の旨味がいいダシとなるし、海のミルクである栄養豊富な牡蠣を、ナまで食べるのが苦手な子供の為に作ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
流水でよく洗った牡蠣貝を、鍋に沸かした湯に投入します。
-
- 2
段々牡蠣から旨味が出てきて、濁りの色が濃くなってきます。
アクは取りましょう。 -
- 3
火を止めます。
湯が人肌程度になったらお味噌を溶かしいれましょう。
煮立たせたままお味噌を入れると、味噌の風味がとぶそうです。。。しかも牡蠣もかなり縮んでしまいます。 - 4
出来上がり！！
食べる時の温めも、弱火から中火でゆっくりと。グツグツは禁です。
器に盛ったら、ネギを散らしてどうぞ♪
- 5
http://www.m-miso.com/edit-data/html/miso/1178673476.html
-
コツ・ポイント
基本的にグツグツ煮立たせないのがコツです。
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