里芋のそぼろ煮

里芋の皮をむき、下ゆでして、水に取りもんでぬめりを取っておく。

干しいたけは水に戻し、人参、レンコンを1㎝角のサイコロに切っておく。レンコンは、水に一度つけ揚げる。

鍋に、人参、しいたけ、出汁、椎茸の戻し汁、調味料を入れて煮る。
煮たつ前に、挽き肉を入れよくかき混ぜる。(手が入る位の温度で、手で混ぜると早い)

最後に、味を調え1分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。

器に盛り、きぬさやを散らす。