あさりとトマトの野菜スープ

あさりは砂抜きをする。キャベツは粗いみじん切りに、人参とトマトは細かく切る。

オリーブオイルを熱し中火でにんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎ→トマトの順で炒める。

トマトが崩れてきたらあさりを入れ、白ワインを回し入れて弱火にし蓋をする。

あさりの殻が開いたら★を入れて火が通るまで煮込み、塩胡椒で味を調える。
器に入れ、お好みでパセリのみじん切りを散らす。