人参、たまねぎを適当な大きさに切ります。鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて煮込みます。

沸騰したら灰汁をとり、固形コンソメを入れます。弱火にして人参が串にすっと通るまで煮込みます。柔らかくなったら冷まします。

フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。生クリームを加え、全体を混ぜたら塩をして味を整えます。

器にもってパセリ、パルミジャーノチーズを散らして完成です。