10種のスパイス香る＊マイルドカレー
インド人の友人に教えてもらった本場インドカレーを食べ易い我が家の味にアレンジしました！マイルドだけどスパイスが香ります♪
このレシピの生い立ち
インド人の友人３人からそれぞれの家庭のインドカレーを教えてもらいました。お醤油やだしを少し加えることで馴染みやすくなりマイルドに仕上げてあります。ルー作りの焦げ付き等の失敗を無くすために水溶き小麦粉で仕上げる方法にアレンジしてみました。
10種のスパイス香る＊マイルドカレー
インド人の友人に教えてもらった本場インドカレーを食べ易い我が家の味にアレンジしました！マイルドだけどスパイスが香ります♪
このレシピの生い立ち
インド人の友人３人からそれぞれの家庭のインドカレーを教えてもらいました。お醤油やだしを少し加えることで馴染みやすくなりマイルドに仕上げてあります。ルー作りの焦げ付き等の失敗を無くすために水溶き小麦粉で仕上げる方法にアレンジしてみました。
作り方
- 1
★のスパイスの分量分を用意します。
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- 2
玉ねぎ、セロリ、にんじんを１ｃｍ角に切ります。鍋にサラダ油を熱し、まず玉ねぎをあめ色になるまで約１５分炒めます。
-
- 3
玉ねぎをとろりとするまで炒めたらセロリを加えてさらに５分炒めます。
-
- 4
ひき肉を加えてほぐしながら火が通るまで炒めます。
-
- 5
にんにくのすりおろしとしょうがのすりおろしを加えて香りが出る程度に火を通したら１で用意したスパイスを全て加えて炒めます。
- 6
スパイスを野菜や肉にからめるように炒め、香りが出てきたらにんじんを加えて全体を混ぜ合わせながら炒めます。
-
- 7
水と☆の材料を全て入れて、野菜が柔らかくなるまで（約１５分）ことこと煮ます。
- 8
水溶き小麦粉を作ります。だまがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
-
- 9
水溶き小麦粉を少しずつお鍋に入れながらかき混ぜます。入れてすぐにかき混ぜないと鍋の中でだまができてしまうので注意です。
-
- 10
その後３０分位弱火で煮込みますが煮込めば煮込むほど美味しくなります♪煮込み後に仕上げにガラムマサラを加えてよく混ぜます。
- 11
お好みでレーズンを散らしたり生クリームをかけて出来上がりです。当然ですが、２日目３日目の方がさらにおいしくなってます！
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コツ・ポイント
材料さえ揃えば難しくありませんが、スパイスがそろわないようであれば、スパイス分量分をガラムマサラだけにしても大丈夫かもしれません。（試してはいないのですが^^;）辛いのがお好みの方はカレーやチリパウダー、にんにんく等を増量してください。
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