新しょうがの佃煮

中石♪
中石♪ @cook_40105795

冷蔵庫にあると安心できる作り置きメニューです。
簡単に作れてごはんにも、お酒にもぴったり!!
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。

新しょうがの季節になると、大量に仕込んでいます。

めちゃくちゃ美味しい〜♪

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材料

20人分
  1. 新しょうが 1キロ
  2. 砂糖 200グラム
  3. しょう油 250cc
  4. 適量
  5. 白ごま 適量
  6. かつお節 適量

作り方

  1. 1

    洗ったしょうがを皮付きのまま薄切りにする。

  2. 2

    塩を入れた湯に入れ、再沸騰したら中火で20分茹でる。

  3. 3

    2を一昼夜水にさらし、灰汁を取るために5~6回水を換える。

  4. 4

    翌日水を切ってから、鍋に調味料を合わせ煮る。

  5. 5

    仕上げにごま、かつお節をまぶす。

コツ・ポイント

☆しょうがを切る時に、スライサーは使わず、包丁で切ると美味しく出来ます。
☆3の灰汁を取るために...という所は水のにごりが取れるまで!

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レシピ作者

中石♪
中石♪ @cook_40105795
に公開
季節の野菜を使った料理が大好きです!
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