サバは1枚を三頭分に切る。
もっと小さめが良ければ、お好きなサイズに切って下さいね。

切ったサバをビニール袋に入れ、塩・胡椒と山椒、片栗粉を入れ、袋の口をしっかり握りしめ袋を振る。10分ほど寝かせて下さい。

フライパンにサラダ油を入れ(サバの身の半分位かぶる位の量がちょうど良い)、中火できつね色になるまで両面焼く。

両面キレイなきつね色になったら、完成です！この時点で山椒の良い香りがしています♪

山椒を加えているので、塩・胡椒だけでもあっさり食べられますが、ポン酢やお醤油をかけて食べても美味しいです。