秋刀魚の黒酢おろし生姜煮

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ゆーたんたん
ゆーたんたん @cook_40033445

丸ごと骨まで食べられます。
おろしと黒酢と生姜でさっぱりさんま。
このレシピの生い立ち
新鮮な生秋刀魚が手に入りました。たまには塩焼き以外で・・
母に教わった秋刀魚の生姜煮を、黒酢や大根おろしでアレンジして作ってみました。

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材料

４人分
  1. 秋刀魚 ４尾
  2. 薄切りしょうが 一片分
  3. 大根おろし １/２カップ
  4. 　<調味料>
  5. 　■酒 １/２カップ
  6. 　■水 １/２カップ
  7. 　▥しょうゆ 大さじ３
  8. 　▥みりん 大さじ３
  9. 　▥黒酢 大さじ３

作り方

  1. 1

    秋刀魚は頭を切り落とし、四等分に切って内臓を除き、きれいに洗い、水気をふく。

  2. 2

    秋刀魚を圧力鍋に並べる。調味料、大根おろし、薄切りしょうがを加え、蓋をして中火にかける。

  3. 3

    沸騰して圧力ピンが上がったら弱火で１５分加圧する。

  4. 4

    火を止め、圧力が下がったら蓋をあけて中火で汁気が少なくなるまで煮る。
    ＊つつくとホロリと柔らかく煮崩れてしまうので注意

  5. 5

    器に盛って完成。
    ＊季節の青菜を添えて。 ご飯もお酒も進む♪

  6. 6

    ＊旨味をしっかり含んだ大根おろしが
    秋刀魚に絡んで旨い～。

コツ・ポイント

黒酢と大根おろしで秋刀魚がふっくら・骨まで柔らかくなります。
皮がはじけやすい秋刀魚も、短時間で調理できる圧力鍋なら綺麗に仕上がります！
鰯(イワシ)でも同様に作れます。

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レシピ作者

ゆーたんたん
ゆーたんたん @cook_40033445
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◆野菜ソムリエ。 旬の野菜を使ったお料理とワインと焼酎が好きなOLです。　　　　　　　◆お酒好きな食いしん坊4人家族♬ 　　　　　　◆趣味は旅行・カメラ・絵・陶芸・プラバンアクセサリー・ネイル・消しゴムはんこ…etc美味しいものと、美しいものを 日々追求☆ 　　　◆no cookinng no life!
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