めんつゆde切り干し大根の炒め煮

切り干し大根をぬるま湯に５分ほどつけ、もどす。この時の戻し汁のうち１／２カップをとっておく。

にんじんモロッコインゲンは千切りにする。豚こま肉は食べやすい大きさに。
切り干し大根はよく絞っておく。

鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根、豚こま肉、にんじんを炒める。

油が回ったら、水と戻し汁を入れ、沸騰させアクをとる。

砂糖と酒を入れ、５分ほど落としぶたをして煮る。（強めの弱火）

めんつゆを入れ、落としぶたをして１０分ほど煮る。（汁が最初の１／３ていどになるまで）

モロッコいんげんを加え、さらに４，５分煮る。いんげんに火が通ればよい。

器に盛って完成。