干ししいたけ、切り干し大根は戻す。
干ししいたけの戻し汁は取っておく。
切り干し大根は戻ったら、食べやすい大きさに切る。

干ししいたけ、にんじんは千切り、ごぼうはささがき、油揚げは縦一本小口、さつま揚げは拍子切りにする。

油を熱し、人参、しいたけ、ごぼう、油揚げ、さつま揚げ、切り干し大根を炒める。

水と干ししいたけの戻し汁、和風だしの素、砂糖、醤油、酒を入れ弱火で煮含める。
全体的に火が通ったら、強火で3〜5分。

煮汁がほとんどなくなったら、できあがり。