高野豆腐をぬるま湯で戻し、水気をしっかり絞って一口大に切る。
ニラを4～5センチに切る。

鍋に★の調味料を加えて煮たたせる。

鍋にしょうがを加えて中火にし、高野豆腐を入れて2～3分煮る。ニラを加えてさらに約1分煮る。

卵を溶いて全体に回しかけ、半熟程度になったら火を止めて器に盛る。