葉パのしっとりふりかけ カブ・大根

うり。。。's cooksnap of when they made 葉パのしっとりふりかけ カブ・大根.
サオリ's cooksnap of when they made 葉パのしっとりふりかけ カブ・大根.
サオリ's cooksnap of when they made 葉パのしっとりふりかけ カブ・大根.
@hirosan
@hirosan @cook_40038999

カブや大根の葉を甘辛に炒めてふりかけにしました♪白米や玄米のお供にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
旦那の大好きな義母のふりかけ（大根葉＋ラー油醤油味）を少し薄味に仕上げて今は我が家の定番ふりかけになりました。

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材料

  1. カブの葉or大根の葉 １束分　洗って刻みます
  2. ごま油 小１
  3. 唐辛子（輪切り） 一つまみ
  4. 醤油 大１～
  5. みりん 大１
  6. すりゴマ（白） 少々
  7. 粉末ダシ １袋　（大１位）
  8. 鰹節（出し殻で十分です） 小皿１枚分位
  9. クコの実 お好みで　少々

作り方

  1. 1

    葉は綺麗に洗います（これは大根の葉です）

  2. 2

    刻んで塩もみします（水洗いしません）

  3. 3

    ①フライパンにごま油、唐辛子を入れて弱火で加熱します。カブの葉、みりん、醤油、すりゴマ、クコの実を入、を入れて軽く炒めます

  4. 4

    ②粉末ダシを入れます。or有れば、味噌汁や煮物で使ったダシ用の鰹節の出し殻を刻んで入れます

  5. 5

    ③水分が少なくなるまで炒めたら出来上がりです（しっとり感が残った状態でＯＫです）

  6. 6

    こちらは塩鮭の切り身入りです

  7. 7

    ２０年　２／６作成。②を省略（塩もみしないカブの葉）で挽肉入りにしてみました♪コクが出ます。

  8. 8

    人参の葉で作りました。爽やかな香りがするふりかけです。

  9. 9

    ２０年５月２３日作成無農薬大根葉を使ってどんこ椎茸入りです♪

コツ・ポイント

個人的にはカブの葉で作るふりかけが好きです♪味付けは葉の量によって変わるので味見をしながらお好みに調整してください。

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レシピ作者

@hirosan
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我が家のお気に入り料理を載せています。どうそ宜しく♪★発酵ものフェチ●自家製天然酵母●漬けもの●調味料●パン身近な食材で色々発酵させるのが好きです♪★コンテナガーデナー●野菜やハーブ
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