あさりや蛤の砂出し＆汐出し方法
あさり屋蛤は丁寧に砂出しと汐出しをして美味しく調理！
動画あり（URLは工程16を参照）
このレシピの生い立ち
●あさりを食べた時のジャリジャリは嫌なもの。徹底的に砂とぬめりを吐かせて美味しく食べる！
●動画はこちらを参照
https://youtu.be/R00ALRwAHHI
アプリでひらく作り方
- 1
塩大匙1（18g）を100ccのお湯で溶かす。溶けたら氷を入れて冷やし、さらに水を500cc加える。これで3％の塩水完成
-
- 2
パッドに網を敷き、あさりと塩水を入れる。網を使うと吐いた砂をもう一度吸いこまない。新聞紙や巻き簾などで軽く蓋をする
-
- 3
このまま涼しい場所で放置。できれば3時間以上放置したい。これで砂やぬめり、臭みを吐きださせる事ができます。
-
- 4
水温の上昇が気になる時は巻き簾の上に氷をいくつか乗せておけばよいです
-
- 5
砂出しを終えた水。
砂だけでなく、ぬめりもたくさん吐きだしている。
-
- 6
このままだと塩辛いので、調理する1時間前になったら汐抜きする。さっと水洗いしてざるに上げておくとあさりが塩を吐きだす。
-
- 7
あさりの貝殻をこすり合わせて表面の汚れやぬめりを取る。雑に扱うと割れるので丁寧にする。
-
- 8
冷凍する場合は汐出してからビニール袋に小分けし空気を抜き冷凍する。調理する時は解凍せず、凍ったまま調理する事。
-
- 9
動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=pSc9Pf7J5eY
-
- 10
あさりの炊き込みご飯に！
-
- 11
ボンゴレビアンコに！
-
- 12
ボンゴレロッソに！
-
- 13
パエリアに！
-
- 14
あさり潮ラーメンに！
-
- 15
あさりの味噌汁に！
-
- 16
動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/R00ALRwAHHI
-
- 17
2016.02.11
話題のレシピ入り
ありがとうございました！ -
コツ・ポイント
●あさりは真水と熱に弱いので十分注意する。塩分濃度が薄くても弱るので注意する。
●海水の濃度は約3％なので、1リットルの水に30gの塩を溶かすと良い。
●死んだ貝がいると水が濁り全滅するので、すぐに取り除く事。
リアクション
似たレシピ
【基本】浅利の砂抜き
あさり潮ラーメン♪（あさり塩ラーメン）
アサリときゃべつの蒸し煮
ムツコのキッチン 
あさりとキャベツのスープパスタ♪
★あさりの砂抜き方法★
あさりの砂利抜き
あさりを美味しく♪砂抜き＆塩抜きの方法
あさりの炊き込みご飯♪
あさりの冷凍保存の方法
あさりの味噌汁
アサリの酒蒸し
ホタルイカの下処理方法
アサリの冷凍保存
失敗しない！アサリの砂抜き
ひな祭りに！蛤や浅利の潮汁♪
ルクエで浅利の酒蒸し
アサリの美味しい保存法
簡単！あさり・はまぐりの砂抜き(少量用)
一晩待って♪アサリの旨味倍増計画
アサリの砂抜き
これで完璧！ アサリ砂抜き＆簡単保存法
ひな祭りあさりとしめじのお吸い物（蛤）
ゆりんご飯 
基本☆あさりの砂出し
＊幸花fam＊ 
アサリの砂だし方法
簡単おいしい、あさりの酒蒸し
簡単に♪2児ももママ 
あさりご飯
あさりの砂抜き
あさりの酒蒸し フライパン
あさりの洋風スープ
親子どん 
アサリの春スパゲティ
