ほうれん草としめじのポン酢和え

しめじの下ごしらえ。
鍋にいしづきを取って小房に分けたしめじ、酒、みりんを入れて火にかけ、水気がなくなる位炒ってから軽く塩コショウする。

ほうれんそうは、鍋のお湯が沸騰してから、分量外の塩を少しれて３０秒茹で、茹で上がったら、一度冷水にとってから、両手で合掌するように水気を絞ってから、2～３センチの長さに切る。

もやしは、鍋のお湯が沸騰したら、入れて３０秒経ったらざるに開けて水気を切っておく。

しめじ、ほうれん草、もやしとだしのもとを入れて、一度なじませてから、ポン酢をかけて和える。
　冷蔵庫で３０分～１晩寝かす。

食べる直前に器に盛り、きざみのりをかけて出来上がり。