山形のだし
terachie33 @cook_40044357
山形では夏野菜をたっぷり刻んで冷ややっこやほかほかご飯にのせて食べます。ねばねば昆布がポイント。
このレシピの生い立ち
山形にお嫁に来てびっくりしたレシピの一つ。だし醤油で味付けするから？だし？など由来は謎が多いです。家庭の味や好きな野菜で楽しめる夏の定番料理
アプリでひらく作り方
- 1
なっとう昆布を水で戻す。
※お椀を使いそっと水を注ぎ、なっと昆布が沈んだら上澄みを捨てるイメージ。
- 2
戻したなっとう昆布はボールに入れておく。
- 3
きゅうり、なす、みょうが、大葉をすべてみじん切りにして2にどんどん投入する。オクラは星型またはみじん切り。
- 4
３にしょう油、またはめんつゆを加え粘りが出るまで菜箸でぐるぐるかき混ぜる。納豆を混ぜる要領。
- 5
すぐに食べてもOK。冷蔵庫で30分ほど冷やしてなじませるとさらにおいしい。
コツ・ポイント
山形のスーパーではなっとう昆布が普通に売られているが、ない場合はオクラのネバネバだけでも可。ネット通販でもなっとう昆布を入手可。
味付けは「やんばい（＝塩梅）」で。具も家庭によって異なる。コーン、大根、だだちゃ豆をいれる家庭も。
リアクション
レシピ作者
山形市在住２児のワーキングマザー。なるべく地物の新鮮なものと自然な食材を食べるようにしています。新米野菜ソムリエ。でもスボラなため凝った料理ができません。山形ごはんのレシピを載せていきたいと思います。よろしくお願いします。
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