夏野菜の揚げ浸し

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★＊みき＊★
★＊みき＊★ @cook_40093832

お好きな野菜を素揚げして出汁に浸けるだけ。さっぱりと野菜がたくさん食べれます。冷蔵庫の整理にも☆
このレシピの生い立ち
夏野菜をたくさん頂いたのでさっぱりとたくさん食べれるように☆
今回使った野菜は南瓜、茄子、モロッコインゲン、ゴーヤ、アスパラ、オクラ、ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、ミニトマトです。

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材料

  1. お好きな野菜 適量
  2. 揚げ油 適量
  3. ★だし汁 600cc
  4. ★しょうゆ 大匙4
  5. ★酒 大匙3
  6. ★みりん 大匙3
  7. ★だししょうゆ 大匙1
  8. ★砂糖 大匙1
  9. 大根おろし 適量
  10. しょうが(すりおろし) 適量
  11. 茗荷 適量
  12. 大葉 適量

作り方

  1. 1

    鍋に★を入れて浸け出汁を作る（出汁は水600㏄に茅乃舎さんの出汁パックを破って入れてます）。

  2. 2

    野菜は食べやすい大きさに切る。ミニトマトは湯むきする。

  3. 3

    野菜を160~170度の油で揚げ、揚がったら油を切り、冷めないうちに漬け出汁に入れていく。

  4. 4

    全て揚げ、浸け出汁に入れたら最後にミニトマトは揚げないでそのまま入れ冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

  5. 5

    大根と生姜はおろし、みょうがと大葉は刻み、冷たく冷えた揚げ浸しにお好きな薬味でど～ぞ♪

コツ・ポイント

水分の多い野菜（胡瓜やトマト）は危険なので揚げないで！胡瓜を入れる場合は漬け出汁で軽く煮るだけに。
浸け出汁は麺つゆでもOK♪

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レシピ作者

★＊みき＊★
★＊みき＊★ @cook_40093832
に公開
2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！
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