なすは皮を3箇所くらい剥いて乱切りにし、塩を少々(分量外)ふって5分ほどおく。ちくわは食べやすい大きさに。

大葉は粗めのみじん切りにする。○の調味料を合わせておく。

なすをサッと水に通し、水気をきる。かるく熱した鍋にゴマ油をいれ、なす、ちくわ、大葉を入れて炒める。