失敗無し！鶏と豆腐のふわふわ揚げの甘酢餡
うぽり @cook_40112109
失敗なしのあんかけの方法！！
鶏挽肉と豆腐で作ったふわふわ揚げと季節の野菜と絡めたら絶品です♪
このレシピの生い立ち
ある材料で気ままに作ったレシピです。
なので野菜もなんでもOK！春は菜の花でも、夏はナスやゴーヤ、秋はサツマイモや銀杏、冬は白菜や蕪などなど！
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料で鶏団子を作っていく。
ボールに挽肉を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
ここでよく混ぜないと固くなります！ - 2
①に生姜、長ネギ、塩を入れさらによく混ぜる。
- 3
②に豆腐を入れ、混ぜる。片栗粉を入れ混ぜる。
- 4
③をスプーンですくいバットに敷いた小麦粉の上にのせて、粉をまぶして成形していく。
-
- 5
温めた油にいれて揚げていく。
-
- 6
こんがり揚がったら油をきっておく。
-
- 7
さつまいもと人参は１㎝の輪切りにし、蒸し器又は電子レンジで火を通す。
私はいつも水を張った鍋にザルを入れて蒸します。 -
- 8
椎茸は石づきをとり半分に、大根の葉は３センチほどに切る。
さっと油で揚げる。 - 9
♪の材料を全て小さい鍋又は小さいフライパンに入れる。
ここで片栗粉を良く溶かしておく。 - 10
９の鍋を火にかける。ここで強火にはせずに中火または弱火でゆっくり火を通す。
常にヘラやホイッパーなどで混ぜ続けて下さい。 - 11
だんだん透明になってきて、とろみがついてきたらOK！
- 12
お皿に鶏団子、野菜、を盛り、餡をかける。最後に白髪葱を飾って完成です！
コツ・ポイント
あんかけを作るときは、水溶き片栗粉が一般的ですが、ダマになったりしてしまいます。
でも火を入れる前に混ぜておけば失敗しません！
どんな餡掛けも大成功ですよ♪
リアクション
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