夏バテ防止の鶏と油揚げのおだし汁
半田の旨味家 @handanoumamiya
かつお節、昆布、煮干、椎茸の４種だしと鶏肉、油揚げのシンプルだけど、温まる優しいお味の逸品です。
このレシピの生い立ち
『おだし』を美味しく食べましょう！っというイベントから引用のメニューです。実際食べてみて、落ち着く味わいに感動しました。
残念ながら写真を撮り忘れましたが、たぶん、見た目は想像がつくと思うので、皆様のアレンジに期待いたします。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にお水600ccを沸騰させます。【A】の調味料を入れ沸騰したら鶏もも肉を切る前に入れて、弱火で茹でます。
- 2
約５分程度、鶏もも肉を茹でた後、一旦鶏もも肉を上げて、一口大に切って、再度お鍋に鶏もも肉を戻します。
- 3
油揚げを細切りにして、同じく弱火で煮立てていきます。このとき、浮いてくる鶏もも肉の「アク」はきちんと取ります。
- 4
最後に、お椀に盛りつけ、白ネギを適量のせて出来上がり。
白ネギを煮込んでも美味しく頂けます。
コツ・ポイント
おだしを入れて煮立てていきますが、鍋の周りに焦げないよう気をつけましょう。
鶏もも肉は最初から、一口大に切って煮込んでいくと、鶏の味が抜けてしまうので、気をつけましょう。
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