意外と簡単！？ヘルシー栗の渋皮煮
ホタテ貝2等兵 @cook_40042580
時間はかかるけど、難しい作業はありません。
初心者の私でも煮崩れすることなくしっとりホクホクに出来上がりました！
このレシピの生い立ち
近所の無人販売所で大きな栗が「渋皮煮にしてぇ～」と語りかけてきたので初めての渋皮煮に挑戦してみました！！
アプリでひらく作り方
- 1
【1日目】
お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、栗を投入。
4時間以上つけておいてね。 - 2
栗のお尻（とがってない方）から頭に向けて鬼皮をめくります。
できるだけ渋皮を傷つけないように！ - 3
1.5ℓの水に重層大さじ1を溶かしたお鍋に栗を投入。
一晩置きます。
（ここまでが1日目） - 4
【2日目】
お鍋に栗が浸るくらいの水と重曹小さじ1を入れ、栗を投入。 - 5
中火で熱し、沸騰寸前で弱火（一番小さい）にして20分ゆでます。
このときアクをすくってあげてね。 - 6
ザルに栗をとりすぐに水を張ったボールに栗を移動。チョロチョロ水を流しながら、指で優しく栗の表面の産毛や筋を取り除きます。
- 7
手順4・5・6を3回続ける（合計4回）。
最後に重曹なしで同じ作業をします。 - 8
お鍋に水1.5ℓと三温糖250gを入れ、火にかけて砂糖を溶かす。
砂糖が溶けたらやさしく栗を投入。 - 9
弱火で1時間、落とし蓋をして1時間（計2時間）煮ます。
火を止め、ブランデーを入れ一晩寝かして出来上がり！
コツ・ポイント
渋皮に多少に傷がついても、弱火でじっくり煮込んであげると煮崩れしませんでした。
渋皮はギリギリのところまでやさしく指でむいてあげると出来上がりの見た目も口当たりもいいですよ。
リアクション
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