秋の味覚☆栗の渋皮煮
Megtiin @cook_40314790
時間はかかるけど、意外と簡単！
このレシピの生い立ち
栗をたくさんいただいた時、栗大量消費で作りました。
そのままでもおいしいし、パウンドケーキなどお菓子などにカットして入れたりしても使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を1晩水につけておく。
-
- 2
渋皮を傷つけないように鬼皮をむく。
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- 3
栗が浸かるくらいの水と重曹小さじ1を入れ、あくをとりながら中火で15分ほど煮る。
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- 4
流水で流しながら、スポンジ等で余分なスジや皮を取り除く。
-
- 5
栗が浸かるくらいの水を加え重曹小さじ1加え、あくをとりながら10分ほど加熱。流水でやさしく洗う。
これを2回行う。 - 6
重曹で3回アク抜きを行ったら、水だけを加え、沸騰しないよう、弱火で10分ほど煮て重曹を抜く。
この作業を2回行う。 -
- 7
水だけで2回煮た後、栗が被るくらいの水を加え、栗の半量の砂糖を加え、落とし蓋か鍋の蓋を少し開けて20分ほど煮る。
-
- 8
そのまま1晩おき、翌日再度１０分ほど加熱する。火を止めブランデーを加えたら出来上がり。
コツ・ポイント
渋皮を傷つけないよう鬼皮をむくのがポイント。
スポンジなどで、やさしく擦りながら洗うと余分な薄皮が簡単に取れます。
重曹はベーキングパウダーで代用可。
リアクション
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