初心者大歓迎(*^^*)♪栗の渋皮煮♡

栗を洗ってお水に浸す。
(出来れば一晩ほど)
浮いてきた栗や虫喰いがあるものは取り除く。

鍋に栗を入れ栗がたっぷり浸るまで水を入れて加熱。沸騰したら火を止める。

手でさわれるようになったら渋皮を傷つけないように鬼皮を剥く。

ザラザラしたところとツルツルしたところの境目(少しツルツル側)に包丁を入れて親指と包丁で鬼皮を掴み尖った方に引っ張る。

乾燥すると割れやすくなるので剥いたものから水をはったボールに入れていく。

鍋に栗とたっぷり浸るよう水を入れ重曹を小さじ1入れる。変色の原因になるのでアルミ鍋は使わないでステンレスかホーロー鍋で！

加熱して沸騰したら火を弱めて栗が踊らないようにコトコト10分程煮ます。浮いてきた灰汁はこまめに取り除く。

栗は水を張ったボウルに移しザラザラした所を取り除き指の腹をつかって優しく渋皮の表面を洗う。

太い筋も取り除けそうなものはピンセットや爪楊枝をつかって渋皮を傷つけないように取り除く。無理に取らなくても大丈夫♪

灰汁がついている鍋は洗って綺麗にし栗を戻して7〜10を栗の表面が綺麗になるまで2〜3回繰り返す。

綺麗になった栗を鍋に戻して浸るくらいまで水を入れて加熱する。
沸騰したら砂糖。2〜3回に分けて入れる。

穴をあけたクッキングペーパーを落し蓋にして栗が踊らないように弱火で10分程煮たらブランデーを加えて火を止める。

そのまま自然に冷ます。一晩置いたら出来上がり♡

【瓶詰め保存】
出来たてを瓶詰め保存すると冷蔵庫で2〜3ヶ月位は保存出来ますよ♪

お節にどうぞ♡

蓋つきの瓶は蓋も瓶も鍋に入れてたっぷり浸るまで水を入れる。加熱して沸騰したら10分間煮沸消毒する。

清潔な場所で瓶を逆さまにして自然乾燥する。

渋皮煮が出来立ての熱いうちに瓶の8分目位まで栗とそれが浸る程のシロップを入れる。

軽く蓋を締めて鍋に並べお湯を瓶の7分目まで注ぎ入れ10〜15分煮沸する。

熱いので火傷に注意しながらミトンなどを使って取り出し蓋を固く締めて逆さまにして冷ます。

2014.10.27『初心者』の人気検索でトップ10に入りました(⁎˃ᴗ˂⁎)
心より感謝致します( *˘ ³˘)♡*