✽私の栗の渋皮煮✽

一度こぼしてすぐ鍋に栗を戻して再び10分沸騰させる。（2で同時に同じくらいの量のお湯を沸かしておくと時間短縮）

こぼして栗を戻し、2分沸騰させる。これを全部で5回繰り返す。
（常にお湯を沸かしておくとよいです）

お水で流しながら栗をお掃除する。指でそっと。。太い筋も楊枝などでしっかりとっておく。

1で計った栗の重量1キロに対して500ｇを目安に砂糖を計り3等分しておく。（今回は栗830ｇで砂糖420ｇにしました）

鍋に栗とひたひたの水、砂糖1/3、重層大さじ1/6を入れコトコト弱火で3時間煮る。火からおろし そのまま半日以上置く。

7からコーヒーフィルターやクッキングシート落としブタをする。栗を踊らさないためです。

お鍋に減った分の水を足し、1/3の砂糖を入れてコトコト2時間煮る。そのまま半日以上置く。
これをもう1回繰り返す。

最後にブランデーを入れ少し火にかけ、なじませたら火からおろしそのまま冷ます。
✽今回は朝→夜→朝で煮ました。