お袋の味②『切り干し大根の煮物』
にこにこりこっち @cook_40112380
市販のより太っちょな自家製切り干し大根がしっくりきます。鶏もも肉プラスで食べごたえありの煮物です。
このレシピの生い立ち
子どもの頃から大好きだった切り干し大根の煮物。我が家の自家製切り干し大根は市販のより太くて肉厚な分、食べごたえがあります。この煮物を作るために、実家からわざわざ切り干し大根を送ってもらっています。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は水に30分程浸して戻し、絞って、食べやすい大きさに切る。
-
- 2
鶏もも肉は余分な脂を落とし、お好みの大きさに切る。
- 3
鍋にサラダ油をひき鶏肉を炒め、半分ぐらい色が変わったら、切り干し大根を入れ、少し炒める。
- 4
ひたひたの水(戻し汁でも)、だしの素、砂糖、みりん、酒、薄口醤油、濃口醤油の順に入れていき、沸騰したら、弱火で煮込む。
- 5
途中で味を見ながら、汁気がなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
汁がなくなるまで煮るので、最初から味を濃くしないこと。私は鶏肉入りが好きですが、椎茸や人参を入れても美味しいです。
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