おばあちゃんの味　しっかり味のだし巻き卵

AiYuKE's cooksnap of when they made おばあちゃんの味　しっかり味のだし巻き卵.
すみま～る's cooksnap of when they made おばあちゃんの味　しっかり味のだし巻き卵.
りんごⓒ's cooksnap of when they made おばあちゃんの味　しっかり味のだし巻き卵.
エクセラレート
エクセラレート @cook_40109963

子供が「お弁当のおかずに絶対入れてね！」ってリクエストするたまご焼きです。父ちゃんのお弁当に作った時も朝ご飯に食べてます
このレシピの生い立ち
おばあちゃんは調理師でした。そのおばあちゃんから小学生の時に教わった、しっかりだしの味がきいただし巻き卵です。お弁当はもちろん、おせち料理の一品にもおススメです。

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材料

お弁当２つ分（４～５切れ）
  1. たまご ２個（ＭかＬサイズ）
  2. 味の素のほんだし（８ｇ入り） １袋
  3. 砂糖 小さじ１/2
  4. 塩 小さじ１/５
  5. ねぎ（お好みで） ３～４センチ（小口切り）
  6. 油 適宜
  7. 醤油 ２～３滴

作り方

  1. 1

    まずは卵を割ります。次にねぎ・調味料を入れて、お箸でよくかき混ぜます。（ねぎが入っているとまんべんなく混ざります）

  2. 2

    次に、卵焼き用のフライパンに多めの油をしき、動かしながらよく熱します。熱し方が足りないと卵がひっつくので注意して下さい。

  3. 3

    卵を半分流し込みます。フライパン全体に行き渡るように動かし、スクランブルエッグを作る感じに軽く混ぜます。（半熟で次へ）

  4. 4

    フライパンの奥の方から手前に向かって、卵をまきます。巻き終わりは、しばらく押さえてると固まるので、固まったら奥へ戻します

  5. 5

    再び卵を流し込みます。巻いた卵の下にも卵液が流れるように、持ち上げて流し込み、４の手順をもう一度します。

  6. 6

    最後に、全体に火が通るように、面を変えながらいい色になるまで焼きます。取りだして、適当な大きさに切り分けます。

  7. 7

    補足です。
    多めの油を使っていますが、３の手順の時に卵と混ざるので、あまり気になりません。風味良く仕上がります。

  8. 8

    2010.11.14
    話題入りさせて頂きました。有難うございますm(__)m

コツ・ポイント

卵焼き用のフライパンは、洗剤で洗わずにキッチンペーパーでふき取るくらいにしておくと、スムーズに巻けます。どうしても洗わなければならなかった時は、多めの油で熱してフライパンに油をよくなじませておいてから作って下さい。

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つくれぽ (29)

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レシピ作者

エクセラレート
エクセラレート @cook_40109963
に公開
キッチンに来て下さって、有難うございます。現在かなりのスロークックで、ほぼ掲載のみになっちゃってます(T_T)掲載だけは必ず！！！！の精神で、続けさせて頂いております。コメントのお返事やつくれぽのお礼に伺えない事もあると思いますが、広いお心でお許し下さると嬉しいです。
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