基本の和食28 うどの甘酢漬け
レストランY @cook_40055715
春の味覚、うどを甘酢で漬けます。しゃきしゃきした歯ごたえがとても美味しいです。皮は別の料理に利用します。
このレシピの生い立ち
酢漬けは常備菜にとてもいいので、今が旬のうどでも作ってみました。しゃきしゃきした触感がとても美味しいですよ！皮はきんぴら（レシピID : 17573327）やかき揚げ（レシピID : 20407927）に利用してください。とても美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
うどは皮をむき、4つ切りにして、酢大匙１を加えた水にさらす。皮は別の料理に使えるので、捨てないで！
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- 2
鍋に砂糖、水、みりん、塩を入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けるまで加熱する。
-
- 3
2に酢を加えて沸騰したら火を止める。
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- 4
１をざるに上げ、水を切り、3に加える。鷹の爪も入れ、そのまま冷ます。
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- 5
冷めたら、密閉容器に移す。辛い物が苦手な人は、鷹の爪を取り除いてください。
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コツ・ポイント
漬け汁は酢を加えて沸騰したら直ぐに火を止めてください。酢が飛んでしまいます。鷹の爪を入れたまま保存すると日持ちはいいのですが辛くなるので、苦手な人は早めに取り除いた方がいいですよ。辛い物が好きな人は入れたまま保存してくださいね！
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