おうちで和風塩ラーメン

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kyふぁむ
kyふぁむ @cook_40055000

さっぱり塩ラーメン。
家庭でできるおいしい塩味です。
このレシピの生い立ち
おうちでも少し頑張って昔ながらのラーメン屋さんに近い和風の鶏塩ラーメンを食べたくて考えました(^o^)v

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材料

3～4人前
  1. ・水 1200cc
  2. ・和風だし(白だし) 2パック(大さじ4)
  3. ・鶏ガラスープの素 大さじ2～+1/2
  4. ・酒 大さじ3
  5. ・みりん 大さじ1
  6. ・塩 小さじ1と1/2
  7. ・胡椒 少々
  8. ごま油 少々
  9. ネギ油 少々 あれば
  10. 鶏もも肉(ﾁｬｰｼｭｰ用) 大1枚

作り方

  1. 1

    ごま油、ネギ油以外の材料で塩ラーメンのスープを作る。
    味が足りなければ塩で調節してください。

  2. 2

    鶏もも肉を暑さを均一に開いて巻いてタコ糸で結ぶ。
    耐熱ボールに入れて、鶏肉の半量まで白だしか昆布の出汁を入れる。

  3. 3

    砂糖大さじ1/2と酒大さじ3も入れて落としラップをしてレンジで600w3分。
    ひっくりかえして2分。

  4. 4

    つまようじをさして透明な汁が出ればOK。
    でた汁もスープに少しずつ味を調節しながら加える。

  5. 5

    麺をいれて、具材を、のせてスープをそそぐ(°∀°)
    仕上げに胡麻油とネギ油をたらす。

  6. 6

    お好みでゆず胡椒やわさびを入れるとよりおいしくなります＼(^^)／

  7. 7

    ・の調味料と水を半量で塩あんかけ。なす大きめ3本、蓮根、ひき肉200g.

  8. 8

    スープ調味料半分で、豆腐と水溶き片栗粉でとろみづけ。具は海鮮。

コツ・ポイント

鶏チャーシューからでた汁がとてもスープになじんでおいしくなりますが、なければなしでもおいしくできます。

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レシピ作者

kyふぁむ
kyふぁむ @cook_40055000
に公開
18年間、調理の仕事。2025年から食薬アドバイザーとして活動はじめました！健康的なレシピを増やしていきたいです。スポーツ栄養学も学び中食べること、お酒大好き。現在、給食のおばちゃん。10年目。子供達にレシピを残したくて記録用に。何度も試作したこだわりのレシピも有り。
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